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更新時間:2014-05-08 14:15:55 作者:admin 點擊數:

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?國內外酒用過濾機的種類及開發應用啤酒、葡萄酒、黃酒等是食品發酵業的一大支柱,清亮、透明、穩定性好的成品酒外觀不僅體現了酒質量高,也能誘發消費者的飲用欲望。而釀酒工藝過程中的酒過濾設備對保證酒透明澄亮十分重要,國內外相繼開發應用過濾精度及效能高的酒用過濾機,有力地推動了釀酒業的發展。?
???啤酒過濾機

????硅藻土過濾機。它是使用硅藻土等作為過濾助劑的過濾機,用于啤酒過濾時,在過濾支體上先用硅藻土等預涂形成濾層,并作為整體給料、邊添加過濾助劑邊進行過濾,有過濾能力大、價格低、運行費低、可自動化,不影響啤酒風味性狀等優點,為當今啤酒廠過濾的主流機械及必備的過濾裝置。

????硅藻土過濾機因過濾機的結構和支持體不同分有多種類型,開發應用的有:

????板框式硅藻土過濾機。有的是以超低碳不銹鋼制造,防銹耐蝕性好,過濾速度快、酒質高、酒損失少、二氧化碳損失少、對過濾前酒質要求低,操作簡易等特點。過濾機利用板框與硅藻土或僅用紙板作過濾介質通過截流篩粉、深度效應和吸附作用達到過濾效果。

????燭式過濾機是一種新型的過濾機。采取在燭式濾管表面涂敷預濾膜(硅藻土)和在過濾機內加壓進行的方式,具有較高的分離精度、能從啤酒中分離出酵母菌、膠體沉淀物,生產出清澈透明的啤酒。

????最新的燭光型硅藻土過濾機,由KHS公司開發生產,其部件間的間隙僅30μm(比通常的硅藻土過濾機部件間隙小一倍左右)。該過濾機的硅藻土預涂層不需要熔化助劑的燒制品,采用中等助劑一次預涂即可,有縮短預涂助劑、減少助劑用量、洗滌容易、節約洗滌水量、使用過濾時間長等優點。

????離心卸料圓盤式過濾機。內有席型網,有良好的過濾性能及澄清濾流,密閉加壓過濾,隔絕空氣、無污染、過濾后固相分布均勻、可自動控制沉渣及清洗濾網。硅藻土助濾劑能吸附大量蛋白質等膠體顆粒,使啤酒澄清。該過濾機還有占地面積小,過濾面積大,結構緊湊等優點。

????深度薄膜隔板支架型過濾機。設置在硅藻土過濾機后段使用,用于收集補充從硅藻土過濾機取除下來的助濾劑和酵母等。該機主要有機械篩的作用,利用篩的結構直接去除沉渣和過濾的吸附作用,不影響啤酒風味、香味和質量,能充分除去固形物,啤酒質量穩定,運行費適中,已被啤酒廠應用。

????交叉流量隔板過濾機。是在管狀膜組件內側流程上過濾前液作高流速的循環流動,沿著流動液體垂直方向取得濾液。透過膜表面的流動液體有長時間的過濾作用。使用膜材有聚醚砜、陶瓷、聚丙烯等。

????多層薄板過濾機。使用纖維素、硅藻土、珍珠巖、燒結玻璃等材質,由粘結劑將這些材料粘結成厚達25mm的成型層積物,過濾能力達15h1/m2h,可用氫氧化鈉與酸再生處理,過濾后的啤酒澄清透亮。

????振動式膜過濾機。它是歐洲應用的一種圓盤式過濾機,于水平方向振動,可給予過濾原液高撕斷應力,可在較小環流速下取得很高的透過液體和高濃度倍率的過濾效果,可用于殘流中回收酵母及啤酒成分。

????燭式雙流過濾機(簡稱TFS)。德國Steineker公司開發,可控制啤酒過濾的整個工序,調節濾液流量,即對兩股局部的過濾和非過濾流量準確調節,明確確定出過濾器有區域,并使經過調節的流量進入過濾區,濾片通過管道系統被集中,濾液直接排出,流量均勻,提高過濾效率10%。使用的過濾棒還可明顯改善反向流的速度,采用密集和均勻的硅藻土板,混合物大大減少,還大大減少硅藻排除的水耗,有超常的生物安全性與高過濾水平。

????液體袋式過濾器。液體袋式過濾器是封閉式過濾系統,利用壓力過濾。整套袋式過濾器包括過濾容器、支撐網和過濾袋三部分,被過濾液體從被支撐網的過濾袋頂部流入,使保持整個過濾表面得以分布均勻,整個過濾介質中流動分布面也均勻一致,不會產生紊流的負面效應,過濾后液體流出袋外,固形物截留在袋內。大多過濾容器由優質不銹鋼制造、支撐網由高強度不銹鋼制造,過濾袋采用聚丙烯材料。流體袋式過濾器可用于啤酒廠的啤酒精濾、純生啤酒除菌過濾、回收啤酒過濾、取代硅藻土過濾機的切向流過濾系統、釀造水過濾,無菌水制備及發酵罐、酵母培養罐、糖化冷麥汁通風等空氣的除菌過濾。液體袋式過濾器的通用、高效、經濟特性已逐步應用于啤酒廠中啤酒、水和清洗液等的過濾。

?? 膜過濾機。膜過濾是改革傳統的過濾工藝,即改革發酵液經硅藻土粗濾后再經紙板精濾,用來替代紙板精濾,利用微孔濾膜過濾技術取代啤酒原用的巴氏殺菌和高溫瞬時殺菌,可在常溫下把啤酒中的殘存酵母菌和污染菌分離除去,用于生產生鮮啤酒,運行費低,節能省時,啤酒又能保持生啤酒原有風味,且產出的啤酒口味更純,營養無損。國際上普遍應用微孔濾膜過濾機大多為2—3級串聯過濾,前面過濾用的濾件采用大孔徑的深層濾芯(PP濾芯等),終端膜中1μm的濾芯可以是超細聚丙烯纖維濾層,0.22μm或0.45μm孔徑的膜復合濾芯采用耐酸堿的聚偏氟濾膜、聚砜類等。由于采用兩層孔徑不同的膜復合而成的濾芯,外層可濾去顆粒較大的膠體及酵母菌,減輕后層膜負擔,從而提高了啤酒過濾的質量數量。膜過濾機材質一般為不銹鋼。膜過濾生產鮮生啤酒應用前景十分廣闊。NORIT公司開發的啤酒過濾的新膜過濾系統,其標準組件結構可連續過濾不同類型的啤酒,且全面化,極具競爭力。

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